منتديات الثورة المصرية
أهلا ومرحبا بكم زوار وأعضاء منتديات الثورة المصرية نتمنى لكم قضاء اسعد الاوقات معنا
منتديات الثورة المصرية

اغانى, افلام, العاب, صور, برامج, كمبيوتر, انترنت, تصميم, جرافيكس, عالم, حواء, موضه, ازياء, الربح, من, الانترنت, ديكور, اثاث, مؤكلات, مطبخ, اشغال يدويه, خياطه, تطريز, كروشيه, صحه, طب, غرائب, عجائب
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 أطباق من مطبخي

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
المدير العام
المدير العام
avatar

عدد الرسائل : 1193
مزاجك اليوم :
المهنة :
الهواية :
الاوسمة :
اعلام الدول :
الاوسمة :
نقاط : 1092
تاريخ التسجيل : 18/12/2008

مُساهمةموضوع: أطباق من مطبخي   الأحد يناير 04, 2009 5:45 pm


]حبيت أعرض لكم بعض طبخاتي وتجاربي في المطبخ


أتمنى ان تنال إعجابكم



[size=16]هذا جزء من تطبيقاتي والباقي بنزله كلما صار عندي وقت [



]الشوربة البحرية


المقادير









[size=16]عدد خمس حبات قبقب ( سرطان البحر



عدد 3 حبات أم الربيان



عدد حبتين نغر (حبار



عدد عشرين حبة ربيان مقشر ومسلوق[


2زبدة حجم 10 جرام + ملعقة زيت



بصلتان متوسطتان



ملح + بهار أبيض[/


][size=16]
ملعقة كاتشب ( لكسر اللون الأبيض ) يمكن الإستغناء عنه


ملعقة صويا صوص ( يمكن الإستغناء عنه


]الطريقة


[size=16]ننظف النغر ونظيف عليه شوية ملح وخل ونخليه كم دقيقة وعقب نغسله (عشان تخوز منه الزفرة ) نقطعه مكعبات صغيرة .



نقشر الربيان ونشيل منه الخيط الأسود اللي في الظهر , وعقب نحط عليه شوية
خل وملح وعقب نغسله ونحطه فجدر ونغمره بالماي ونخليه يغلي مرة وحدة نشيل
الرغوة من فوق ونحط عليه بهارات السلق أنا أحط( شوية مسمار, شوية هيل ,
ورق غار , بصلة صغيرة مقطعة وأعواد بقدونس




بهارات السلق اللي أستعملها:




نغسل القباقب وأم الربيان وننظفه جيداً ونصب عليه ماي كافي ونسلقه كل واحد
بروحه ونظيف عليه بهارات السلق المذكورة أعلاه حتى يتغير اللون إلى اللون
البرتقالي .



نقوم بتنظيفه وتقشيره ونجهزه للإستخدام .



ملاحظة عملية التنظيف مهمة جدا لانه لو ما تنظفت البحريات عدل بتكون الشوربة طعمها غير مرغوب.


نحط الزبدة وملعقة الزيت في جدر مناسب ونضيف عليه الطحين ونقلبه لين تطلع
منه ريحة زكية ويشقر الطحين اشوي وعقب ناخذ 3 أكواب ماي ونصبه فوقه بحذر
ونخلطه بواسطة مضرب البالون لين يذوب الطحين وتختفي كل الكتل اللي في
الخلطة ( في حال عدم إختفاء الكتل نحط الخلطة في الخلاط لين يتجانس
الخليط) ونرجعه للجدر مرة ثانية

[size=16]
]




نضيف النغر اول شي لأنه ما سلقناه ( لاحظت إن النغر إذا إنسلق صيرناشف)
ونخلي الخليط يطبخ مع التحريك عشان ما يلصق في قاع الجدر وعقب نضيف بقية
البحريات ونحرك



نضيف البصل المفروم ناعم ( أنا احب أكثر من البصل في الطبخة يعطيها طعم مميز)



نضيف الفلفل الأبيض والملح



أخر شي نضيف الكريمة للطبخة ونخليها تغلي شوي .


في حال الرغبة في كسر اللون الابيض نحط ملعقة كاتشب .



أنتهت الطبخة



وهذا شكلها النهائي






أنصحكم تجربونها هي صعبة اشوي لان تنظيف البحريات ياخذ وقت لكنها وااااااااايد لذيذة يم يم يم



وعليكم بالعافية .



شوربة الفريك بالخضار والربيان [


]المقادير



[



[size=16]نص كاس فريك مغسول ومنقوع فماي



نص كاس ربيان مقشر ومقطع قطع صغيرة ومسلوق


جزرة متوسطة


بطاطة صغيرة



بصلة متوسطة



فليفلة صغيرة


طماطة متوسطة



ملعقة نشا مذوب فشوية ماي (لتغليظ القوام



ملح + ببهارات



]الطريقة





]يوضع الفريك في 3 كاسات ماء (بعد غسله ونقعه لمدة تقريبا ساعة )


نتركه على النار حتى ينضج الفريك ثم نظيف الخضار المقطعة مكعبات صغيرة ( الجزر + البطاطا ثم باقي الخضار ونترك الخليط ينضج



نظيف الربيان المسلوق للخليط.



نظيف الملح والبهارات .



نضيف النشا المذوب في الماء ونحرك الخليط حتى يصبح متماسك القوام قليلاً

نتركه يغلي ونطفي النار .


[



]اللي يميز هالشوربة هو طعم الفريك يم يم يم


شوربة الهريس


]المقادير:[


كاس هريس


ماء حسب الحاجة
]


ملح



صدر دجاجة أو نصف دجاجة


عدد 2 زبدة زنة 10 جرام لكل واحدة



]الطريقة:




]يغسل حب الهريس وينقع في ماء من المغرب .



يغمر الهريس بالماء في قدر ويوضع عليه صدر الدجاج بعد غسله وتنظيفه ويوضع
على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبا مع ملاحظة الطبخة والتقليب بين فترة
وأخرى .



يجب ازالة الرغوة المتكونة من الطبخة كلما ظهرت






عندما ينضج الهريس جيدا يضرب بواسطة مضرب حتى يصبح ليناً يضاف إليه الماء إلى ان نصل للقوام المطلوب للشوربة



يترك على النار حتى الغليان يوضع الملح وفي النهاية يتم إضافة أصابع الزبدة لإعطاءها الطعم والنكهة المميزة .







الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://egypt.goodbb.net
Admin
المدير العام
المدير العام
avatar

عدد الرسائل : 1193
مزاجك اليوم :
المهنة :
الهواية :
الاوسمة :
اعلام الدول :
الاوسمة :
نقاط : 1092
تاريخ التسجيل : 18/12/2008

مُساهمةموضوع: رد: أطباق من مطبخي   الأحد يناير 04, 2009 5:46 pm

مجبوس السمك


المقادير:



قطع من السمك

كاسين رز

2 طماطم مقطعة مكعبات

2 يصل متوسطة الحجم مقطع مكعبات

فليفلة باردة مقطعة مكعبات

ملعقتين كزبرة خضراء مفرومة ناعم

ملعقة ثوم مهروس

ملح+ بهارات + 2 لومي أسود+ زيت


الطريقة:



ينظف السمك ويدعك بقليل من الخل
والملح لإزالة الزفرة منها , ثم يغسل جيدا ثم يتبل بالملح والبهار ويقلب
في الطحين ويقلى في زيت عميق .


يحمر البصل في قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والبهارات .

نضيف الطماطم المفقطعة والفلفل البارد ونحرك الخلطة في الجدر ونغطيه
قليلاً نضيف الليمون الأسود وكاسين ماء ونغطي الجدر إلى أن يغلي ثم نضيف
الكزبرة الخضراء .

نسقط السمك اللي قليناه في الخلطة اللي سويناها ونترك الخليط على النار شوي

نضيف العيش المغسول والمنقوع قبله بنص ساعة .

نشوف إذا يحتاج ماي نظيف عليه تقريبا 2 سم فوق العيش ونخليه لين يتشرب كل الماي اللي فيه .

وعليكم بالعافية.



مقادير الحشوة:



ربع كيلو ربيان مسلوق

نغر صغير مقطع مكعبات

نص كاس نخي مطبوخ

نص كاس بصل

3 فصوص ثوم

ربع كاس ربيب حامض ( يمكن الحصول عليه في المحلات الإيرانية لونه وردي وطعمه وايد حامض)

ملعقة كزبرة مفرومة ناعم

ملح وبهارات






الطريقة:

نحمس البصل في الزيت ونضيف عليه الثوم وثم نضيف النغر ونقلبه اشوي نضيف
البهارات ثم نضيف عليه الربيان المسلوق ولزبيب والنخي نتركه يطبخ قليلاً
وآخر شي نضيف الكزبرة .


نغرف العيش فطبق ونضيف عليه الخلطة اللي سويناها ونضع في طبق جانبي بقية الخلطة لمن يرغب في الزيادة





وبالعافية



مطبق الربيان





المقادير


كيلو ربيان منظف

2 كاس عيش مغسول ومنقوع قبل بنص ساعة

بطاطة متوسطة مقطعة مكعبات

بصلتين متوسطات

ملعقة ثوم مدقوق ناعم

فليفلة باردة مقطعة

حبتين طماطم مقطعات مكعبات

ملعقتين كزبرة خضرة مفرومة

ملح+ بهار+ زيت






الطريقة


ننظف الربيان ونشيل الخيط الأسود اللي موجود في ظهره ونسلقه
في ما ونضيف عليه بهارات السلق ما نخليه يطبخ وايد عشان ما يستوي الربيان
يابس .(الهدف من السلق عشان نخوز ريحة الزفر وممكن ما نسلقه ننقعه فشوية
خل ونغسله على طول)




قبل وبعد السلق:



نحمس البصل والثوم في ملعقتين من الزيت ونضيف البطاط أول شي عشان ينظج نحمس ونضيف البهارات ثم نضيف الربيان المسلوق ونحمسه اشوي .



نضيف قطق الطماطم والفليفلة والليمون الأسود نسكر الجدر ونخليه على نار هادية اشوي

نضيف الملح ثم أخر شي الكزبرة الخضراء المفرومة .

في هالأثناء نكون سلقنا العيش وشخلناه نييب نص الخلطة نحطها في الجدر مال
العيش ونضيف عليه نص كمية العيش وعقب نحط باقي الخلطة ونضيف عليه باقي
العيش.

نحط الجدر داخل فرن حار او على نار خفيفة جدا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.







صافي مقلي ويا العيش المشخول


المقادير



سمك صافي الكمية حسب الرغبة

كاسين عيش أو حسب الكمية المرغوبة

بطاطة متوسطة الحجم




الطريقة




ننظف السمك جيدا ونشيل الزعانف ونقص الذيل نضيف عليه قيل من الخل وندعكه (لإزالة الزفرة) ونخليه كم دقيقة ونغسله على طول.

نملح السمك ونبهره بالبهارات اللي نفضلها.

نغطي السمك بالطحين أستعداداً للقلي.



نقلي السمك في زيت ساخن ونحطه على ورق ماص لإمتصاص الزيت الزائد منه.



في هالأثناء نطبخ العيش ونشخله , فنفس جدر العيش نحط ملعقتين من الزيت
ونضيف قطع البطاطس ونخليها تتحمر اشوي وعقب غذا في زيت وايد تحت في الجدر
نشيله , نصب العيش عالبطاطس ونغطي الجدر ونحطه على نار هادية لمدة عشر
دقايق أو ربع ساعة .



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://egypt.goodbb.net
meme
مشرف منتدى الشعروالخواطر
avatar

عدد الرسائل : 8
العمر : 34
مزاجك اليوم :
المهنة :
الهواية :
الاوسمة :
اعلام الدول :
الاوسمة :
نقاط : 4
تاريخ التسجيل : 16/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: أطباق من مطبخي   الأحد يناير 25, 2009 6:42 pm

وايد حلوو هجرب وهنشوف تسلم يدك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Admin
المدير العام
المدير العام
avatar

عدد الرسائل : 1193
مزاجك اليوم :
المهنة :
الهواية :
الاوسمة :
اعلام الدول :
الاوسمة :
نقاط : 1092
تاريخ التسجيل : 18/12/2008

مُساهمةموضوع: رد: أطباق من مطبخي   السبت مارس 07, 2009 10:16 pm


_________________








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://egypt.goodbb.net
nuri
مشرف عام
مشرف عام
avatar

عدد الرسائل : 125
العمر : 45
مزاجك اليوم :
المهنة :
الهواية :
الاوسمة :
اعلام الدول :
الاوسمة :
نقاط : 196
تاريخ التسجيل : 04/03/2009

مُساهمةموضوع: رد: أطباق من مطبخي   الخميس مارس 19, 2009 5:09 am

تسلم ايدك علي الوجات الحلوة ومزيد من الابداع حنستناك طبعا في جديدك nuri
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Admin
المدير العام
المدير العام
avatar

عدد الرسائل : 1193
مزاجك اليوم :
المهنة :
الهواية :
الاوسمة :
اعلام الدول :
الاوسمة :
نقاط : 1092
تاريخ التسجيل : 18/12/2008

مُساهمةموضوع: رد: أطباق من مطبخي   الخميس مارس 19, 2009 11:50 am

مشكور على المرور اتمنى ان تنال مواضيعى اعجابكم






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://egypt.goodbb.net
 
أطباق من مطبخي
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الثورة المصرية :: منتدى المراءة والاسرة :: منتدى الطبخ والمأكولات والاشغال اليدوية-
انتقل الى: